Jeudi 24 décembre · 20 h
Réveillon de Noël
Coupe de champagne, puis dîner servi à table — classique ou végétal.
52 € · coupe de champagne comprise
Côté classique
À l’apéritif
Coupe de champagne
verrine de saumon gravlax rubis, crème yaourt, citron & tahini, aneth
Entrée
Terrine de canard
toasts de pain d’épices, chutney de coing & pickles maison
Plat
Cuisse de chapon fermier confite
sauce au jus safrané, purée de pommes de terre au beurre noisette, panais glacés au miel
Côté végétal
À l’apéritif
Coupe de champagne
verrine de lentilles beluga, crème yaourt, citron & tahini, aneth
Entrée
Terrine de champignons, châtaignes & thym
toasts de pain d’épices, chutney de coing & pickles maison
Plat
Pastilla de légumes d’hiver
courge, pois chiches, amandes, oignons confits, cannelle & safran — légumes glacés, salade d’herbes
Fromages pour tous
Trois fromages du Perche : tomme de vache aux fleurs, gouda du Perche, chèvre cendré · pâte de coings maison, pain au levain du Fournil au Levain
Desserts pour tous
Le grand buffet sucré : crêpes au lait de riz & crème de coco · fondant au chocolat noir & farine de sarrasin · mahalabieh à la fleur d’oranger · carpaccio de kiwi au sirop de verveine · pastéis de nata · verrines mascarpone & crème de marron · poires pochées au vin rouge & épices · agrumes rôtis au safran & à la vanille, pistaches · sablés aux fleurs de sureau
Le cadeau surprise : apportez un petit cadeau chiné ou fait main (10 € maximum), emballé, sans nom. Au dessert, chacun repart avec celui d’un autre.
Réserver
Jeudi 31 décembre · 20 h
Saint-Sylvestre
Dîner, puis on danse jusqu’à 2 h.
95 € · coupe de champagne comprise
Côté classique
À l’arrivée
Coupe de champagne
verrine de saumon gravlax rubis & feuilleté de camembert
Entrée
Saint-Jacques croustillantes au panko
sauce poireaux-moutarde & gremolata
Plat
Cuisse de pintade fermière braisée
jus corsé aux agrumes & échalotes, purée au beurre noisette & huile au safran du Perche, légumes racines glacés
Côté végétal
À l’arrivée
Coupe de champagne
verrine de lentilles beluga & feuilleté de camembert
Entrée
Pleurotes du panicaut croustillants
au panko, façon Saint-Jacques, sauce poireaux-moutarde & gremolata
Plat
Pastilla de légumes d’hiver
courge, pois chiches, amandes, oignons confits, cannelle & safran — légumes glacés, salade d’herbes
Seconde entrée pour tous
Velouté de châtaignes, pleurotes rôtis au miso, huile de noisette
Fromages pour tous
Plateau de trois fromages du Perche : tomme de vache aux fleurs, gouda du Perche, chèvre cendré · pâte de coings & mendiants maison, miel, pain au levain toasté du Fournil au Levain
Buffet de desserts pour tous
Crêpes au lait de riz & crème de coco · fondant au chocolat noir & farine de sarrasin · mahalabieh à la fleur d’oranger · carpaccio de kiwi au sirop de verveine · pastéis de nata · verrines mascarpone & crème de marron · poires pochées au vin rouge & épices · agrumes rôtis au safran & à la vanille, pistaches · sablés aux fleurs de sureau
Et après le dîner… le bar vous accueille pour danser jusqu’à 2 h. Vins et boissons à commander au comptoir.
Réserver
Vendredi 1er janvier · buffet salé & sucré
Brunch du Nouvel An
Un buffet healthy pour bien commencer l’année.
49 € · jus, café ou thé compris
Enfants de 3 à 10 ans : 25 € · moins de 3 ans : gratuit
Côté salé
Œufs brouillés au safran du Perche · saumon gravlax rubis maison, en bouchées · poulet fermier poché au safran du Perche, effiloché, sur feuille de sucrine · légumes confits aux épices · velouté de carottes au gingembre, en verrines · salade de lentilles beluga, courge rôtie, grenade & herbes · crudités (carottes, betteraves, concombre) : sauce yaourt-citron-tahini, green goddess, houmous, guacamole de pois cassés & beurre de cajou · bar à pickles & condiments maison
Côté sucré
Pudding de chia, coco & mangue · granola maison, yaourt & compotée de coings · riz au lait au sirop d’agrume, gingembre & thym · agrumes rôtis au safran du Perche & à la vanille, pistaches
Le coin gourmand
Crêpes au lait de riz & crème de coco · fondant au chocolat noir & farine de sarrasin · mahalabieh à la fleur d’oranger · carpaccio de kiwi au sirop de verveine · pastéis de nata · verrines mascarpone & crème de marron · poires pochées au vin rouge & épices · sablés aux fleurs de sureau · pains au levain & viennoiseries du Fournil au Levain, confitures maison
Compris dans le brunch : un café ou un thé, du jus de pomme bio à volonté, et nos eaux aromatisées maison aux fruits d’hiver & herbes.
Réserver
Deux parcours, une même table
Isabel Bertrand Delprat, cuisinière végétale, signe les versions végétales des trois rendez-vous. Ce n’est pas une option de service : c’est une autre façon de raconter le même repas.
Une cuisine simple et de saison, qui part des produits de nos producteurs.
